6 Porties
Voorbereidingstijd:35 min Totale tijd:3 uur 35 min 
Ingrediënten
Een Philadelphia voor iedereen
We hebben een brede range van Philadelphia productenZin om te experimenteren?
Wist je dat?
Wanneer je Philadelphia kuipje op is, hoef je deze niet weg te gooien. Er zijn tal van manieren om deze opnieuw te gebruiken.
Methode
1
Plaats één ronde mal van 9 cm en 4 mallen van 7 cm op een vel bakpapier op een bakplaat. Bekleed de binnenkant van elke mal met bakpapier om te voorkomen dat de cheesecake tegen de zijkanten blijven plakken. Verkruimel de koekjes in een keukenmachine. Doe de verkruimelde koekjes in een kom en voeg de gesmolten boter en geroosterde amandelen toe. Roer totdat het gemengd is. Druk 35 gram van de koekjes boter mix in de bodem van 9 cm mal en 25 gram in de mallen van 7 cm . Zet de mallen gedurende 30 minuten in de koelkast.
2
Week de gelatine blaadjes 5 minuten in een kom met koud water, daarna goed uitknijpen. Snij 50 gram van de lychee in kleine stukjes. Pak 3 eetlepels slagroom. Verhit in een kom voor ongeveer 10 tot 15 seconden in de magnetron en versmelt dit in de 2 bladen uitgeknepen gelatine. Roer dit mengsel totdat het afgekoeld is.
3
Klop de Philadelphia samen met de 4 eetlepels poedersuiker in 3 minuten tot een smeuïg geheel. Voeg de lychee siroop toe. Klop in een andere kom de slagroom stijf en voeg ondertussen één voor één de 3 eetlepels poedersuiker toe. Blijf kloppen totdat je pieken kunt vormen met het mengsel. Zet het vervolgens in de koelkast.
4
Meng de gekoelde slagroom-gelatine mix in de roomkaas en de suiker mix. Maak het geheel glad met een garde. Klop in een aparte kom het eiwit tot stijve pieken. Meng nu voorzichtig de opgeklopte slagroom in het Philadelphia/gelatine mengsel en proef het geheel. Voeg daarna het opgeklopte eiwit toe.
5
Lepel de cheesecake mix halverwege elke geprepareerde mal met koekjeslaag. Verspreid enkele stukjes lychee en maak het geheel vlak met een lepel. Lepel de rest van de cheesecake mix in elke mal en voeg meer stukjes lychee toe. Maak het af door het oppervlakte glad te strijken met een lepel. Bedek de mallen met plasticfolie en plaats het in de koelkast voor 2 tot 3 uur. Als het klaar is om te serveren verwijder dan de individuele cheesecakes van de mallen door deze voorzichtig uit de bodem te drukken.
6
Garneer met stukjes lychee en goudblad.
